Đuveč-kardaši

Ako ste od onih koji vole boje, koji vole da „začine“ svoj život, predlažem vam da probate đuveč – ne autentično mađarski (što đuveč, inače, i nije), već po receptu mog “đuveč-kardaša“, B. Živančević… ĐUVEČ-KARDAŠI Ovaj recept za đuveč nije izabran zbog toga što imam neku do sada neviđenu čaroliju za spremanje ovog jela, već…

Valjčić (Čunak kolač, Chimney cake)

Valjčić (kürtőskalács) je neodoljiva poslastica, već dugo poznata i omiljena u gastronomskoj tradiciji Mađarske. Čunak kolač, u bukvalnom prevodu na srpski jezik, u sličnoj formi postoji i u drugim evropskim zemljama: Austriji (prügelkrapfen), Češkoj (trdelnik), Nemačkoj (baumkuchen), Litvaniji (šakotis), Luksemburgu (baamkuch), Poljskoj (sękacz), Slovačkoj (skalický trdelník), Švedskoj (spettekaka) i Ukrajini (kurtosh kalach). Prave se u…

Mnogo kuvara – preslana supa

Za potrebe razumevanja mađarske kuhinje, poželjno je da se vratite u (drevnu) prošlost. Mađarsku kuhinju vidim kao kotao usred Evrope, ispod koga je založeno, sa originalnim mađarskim sastojcima i načinom pripreme, ali i gostima „oko vatre“ koji su stigli sa svih meridijana – antički azijski sastojci, nemački, italijanski i slovenski elementi. Odabir mesa u mađarskoj…